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鱼粉高价又短缺,“乐余乐”可1:1替代它不香吗?
来源: | 作者:xapulong | 发布时间: 2023-08-18 | 367 次浏览 | 分享到:

       猪价低迷,超级蒸汽鱼粉仍居高位19000元/吨


  当前鱼粉处于历史最高位,超级蒸汽鱼粉达到19000元/吨(见图1)。据汇易报道,2023年上半年的鱼粉市场,在厄尔尼诺“强势回归”的影响下,发生了历史上从未出现过的秘鲁A季中北部捕季的“缺席”(秘鲁A季中北部捕季是下半年秘鲁鱼粉供应的重要支撑),叠加鱼粉消费旺季到来,我国鱼粉库存量显着下降(见图2),下半年可能会有明显缺口。如何应对鱼粉高价和短缺(尤其是超级蒸汽鱼粉),已经成为当前从业者急需解决的问题。


  受高位鱼粉价格影响,其他蛋白原料也是普遍上涨,饲料尤其是教保料成本会大幅增加,叠加当前猪价低迷行情,大大增加了饲料和养殖企业的经营压力。


  如何替代鱼粉等优质蛋白原料,当前企业经营压力的必答题


  因此,寻找鱼粉,尤其是超级蒸汽鱼粉的替代品,是当前企业的必答题,而要做出最佳选择,首先需要了解鱼粉的优势,笔者简单罗列如下:


  1. 氨基酸含量高,比例平衡,可消化氨基酸较高,利于动物消化利用


  2. 富含鱼油,含有丰富的?-3脂肪酸,促进采食量,并有助于动物健康


  3. 含有丰富的生物活性物质,利于动物生长


  4. 富含钙磷,利于动物的骨骼等机体发育


  以上是鱼粉的4个基本优点,但要选择到优质的超级蒸汽鱼粉,还需要控制以下几个关键点:


  1. 稳定性:鱼粉的稳定性是鱼粉品质的重要特性,直接决定鱼粉的价值,鱼粉的品质受以下因素可能会导致波动


  a) 加热等加工过程可能会造成消化率不稳定


  b) 原料变异可能会导致营养指标的不稳定


  i 不同鱼种(产地,季节)及原料来源导致的蛋白和?-3脂肪酸等营养指标不稳定


  ii 原鱼或者鱼排副产物中鱼骨和鱼皮比例高,其产出的鱼粉中的蛋白消化率和氨基酸平衡性不佳(鱼骨的蛋白含量高但消化率低,鱼皮的氨基酸平衡性不佳)


  c) 加工工艺及环境可能会导致的沙门氏菌超标


  2. 新鲜度:


  a) 新鲜度是鱼粉重要的品质指标,新鲜度越高,鱼粉的营养价值越高,市场上的价格往往越高,反之,新鲜度越差品质越差,其产生的组胺和氧化物会导致动物腹泻甚至死亡


表1 鱼粉的新鲜度指标



  b) 控制新鲜度的关键手段:


  i 加工条件控制:死后的鱼体快速冷冻,能最有效阻止组胺酸脱羧酶解冻,一般来讲,捕鱼-加工时间间隔越短越好


  ii 加工过程:鱼溶浆回喷需控制品质


  iii 干燥温度:控制鱼粉制造过程的低温


  iv 添加抗氧化剂:干燥前、后各加200ppm


  以上手段,由于条件限制,同时做到以上往往很难控制,导致达到高新鲜度鱼粉的比例较低。


  3. 鱼粉掺假:鱼粉是高价产品,尤其是在高价时期,市场上可能会有掺假鱼粉,由于鱼粉掺假的手段众多,且越来越“高明”,在鉴别手段不足时,采购到掺假鱼粉的可能性增加。对于养猪企业来讲,掺假鱼粉可能会有非洲猪瘟病毒感染的风险,采购时尤其要注意对猪源性原料掺假的控制。


  目前市场上的优质蛋白原料品种众多,似乎容易找到优质的超级蒸汽鱼粉的替代品,然而,通过上述分析,要完全替代是有难度的,因为替代品至少需要具备上述的4个优点,且要解决稳定性和新鲜度问题以及降低掺假风险。另外,蛋白原料的品质采用何种方法和指标来评估,也是个难度极大的课题。